水是生命之源，成年人每日需摄入约1.5~2 L的水来维持身体的正常生理功能。然而，随着现代生活节奏的加快，饮水的便捷性也大幅度的提升，人们补充水的方式也变得多种多样。其中，自烧水和桶装水是较为常见的两种选择，这两种饮水方式哪种更健康一直是人们关注和讨论的焦点。了解自来水和桶装水中可能含有的有害于人体健康的物质以及两种方式各自的利弊，有助于我们做出更加科学合理的饮水策略。本文将围绕这一主题展开深入探讨，并通过一系列分析提出科学的饮水建议。

  自来水：自来水的水源通常选择江河、湖泊、水库等自然水体，往往含有各种悬浮物、微生物、有机物以及矿物质等杂质。为了使其达到生活用水标准，自来水厂会进行一系列复杂的处理工艺。如图1所示，首先通过添加絮凝剂使水中的悬浮颗粒聚集沉淀；然后过滤去除水中残留的细小颗粒；最后采用消毒剂（氯气或二氧化氯）消毒，从而杀灭水中的致病微生物。经过这些处理后，自来水在出厂时基本符合国家规定的标准（GB 5749-2022《生活饮用水卫生标准》[1]）。

  桶装水：桶装水分为纯净水和矿泉水两种。纯净水一般为深度净化处理后的自来水，其采用如反渗透和超滤等技术去除了自来水中过量的杂质、矿物质和微生物，使其口感和水质更佳，还能避免加热容器中水垢的生成。矿泉水则采用优质的天然泉水，这类水源往往取自地下深层，经过自然过滤后水质相对较好，杂质少且富有丰富的矿物质[2]。不一样的品牌和类型的桶装水的具体水源和处理工艺略有不同（图2），但符合规定标准的桶装水水质一般优于自来水，且相对自来水其直饮的风险更小。

  余氯：在自来水消毒进程中，水中会残留一定量的余氯。虽然适量的余氯对人体无害且能有很大效果预防细菌滋生，但过量的余氯可能会带来一些潜在风险。研究表明，余氯可以与水中的有机物发生反应，生成三卤甲烷等消毒副产物，其被认为具有致癌、致畸和致突变的风险[3]。不过，依照国家标准控制的余氯含量所产生的消毒副产物浓度一般在安全范围内，且经过加热和放置等可轻易去除。

  重金属：由于工业污染、管道老化等原因，自来水中还可能会含有铅、汞、镉、铬等重金属。这些重金属在人体内具有蓄积性，长期摄入会损害人体的神经系统、肾脏、肝脏等重要器官[4]。2020年10月2日湖北仙桃市曾通报，由于当地一家公司发生有毒物质泄漏事故，导致某村部分村民饮用自来水中钡金属超标，出现头晕、恶心、腹泻、乏力等症状。

  微生物：因为自来水管线较长，虽然经过消毒处理，但如果供水管道在输送过程中出现破损、维护不当等，就可能会引起微生物再次进入水中并繁殖。饮用含有这些微生物的水可能引发肠道感染、呼吸道感染等疾病，特别是对于老年人、儿童和患有慢性疾病等免疫力较弱的人群，其感染的风险更高[4-5]。

  塑料桶材质问题：部分桶装水使用未达到国家标准的塑料桶，这种桶在长期储存或高温环境下会释放如塑化剂、双酚A 等有害物质。塑化剂会干扰人体内分泌系统，影响生殖健康；双酚A则可能对人体的新陈代谢、免疫系统等产生不良影响。2024年4月16日，欧盟食品和饲料类快速预警系统通报，一批出口到法国的中国产饮料瓶检出双酚A，要求立即召回。

  此外，2024年《美国国家科学院院刊（PNAS）》的研究进一步揭示：每升瓶装水或桶装水中平均含约24万个可检测的塑料微粒，其纳米级颗粒（1 μm）可通过肠道(图3)或肺部进入血液，增加炎症反应、神经退行性疾病（如阿尔茨海默病）及胎儿发育异常的风险[1-5]。

  微生物污染：桶装水在生产、运输和储存过程中容易受到微生物污染，特别是开封后的桶装水，跟着时间的推移，空气中的细菌、霉菌等微生物会进入水中并大量繁殖。有研究发现，开封3天后的桶装水中微生物数量明显地增加[5]。

  矿物质流失争议：经过深度净化处理的桶装水可能在去除水中杂质和有害于人体健康的物质的同时，也几乎去除了所有的矿物质。部分学者觉得长时间喝这种水可能会引起人体缺乏钙、镁等必要的矿物质元素。比如陆军军医大学舒为群教授在2016年发表的《反渗透膜工艺处理的校园直饮水对儿童身体发育的影响研究》一文中指出，通过对重庆市某区25所小学校抽取7550名9-12岁学生的长期跟踪研究之后发现，长时间喝低矿物质直饮水的儿童身高及年均身高增加值会明显降低，人均龋齿数和龋齿患病率显著增加，提出缺少微量矿物质的净化直饮水可能是身高增长偏少及龋齿发病率增加的危险因素[7]。但目前尚无直接证据说明纯净水不益于健康。

  笔者从科学补水的角度认为，补水是喝水的最大的目的，饮用水中的矿物质仅为人体摄入量的约5 %，占人体每天摄取量的比例很小，影响可忽略。中国营养学会《中国居民膳食指南（2022）》也强调，矿物质缺乏的主因是挑食、偏食或消化吸收障碍，而非饮水选择。

  水质依赖性强：如水源含重金属（如铅、汞）或化学污染物（如农药残留），单纯煮沸无法有效清除。

  塑料微粒释放：桶装水容器在高温、挤压或反复开关时，塑料颗粒有脱落风险，增加微塑料摄入。

  余氯与消毒副产物：自来水厂通过加氯消毒抑制微生物，水中会残留一定量的氯，其在煮沸过程中大部分挥发，但仍存在潜在风险。

  化学污染与卫生漏洞：劣质桶装水可能含塑化剂、双酚A以及致病菌或重金属等有害成分，可能渗入水中，影响健康。

  如果对自来水水质存在疑虑，可以请专业的检验测试的机构对家中的自来水进行仔细的检测，了解水中有害于人体健康的物质的具体含量。对于桶装水，要挑选出正规品牌，查看产品的检测报告，确保水质符合相关标准。

  对于大多数健康人群来说，如果所在地区自来水水质较好，将水烧开后能够完全满足日常饮水需求。如果担心自来水中的有害于人体健康的物质，也可优先考虑安装家用净水器，进一步净化水质。对于追求高品质饮用水、对矿物质有需求且经济条件允许的人群，可以再一次进行选择优质的天然矿泉水类桶装水。对于免疫力较弱人群，需格外的注意微生物污染问题，确保饮用水卫生安全[1]。

  无论是选择饮用自烧水还是桶装水，都要养成良好的饮水习惯（图4）。首先都应该煮熟后饮用，避免喝生水。研究之后发现，将水煮沸后不但可以去除84%的微塑料，还能有效过滤大部分过量的金属离子和微生物[8]。此外，还要保持饮用水容器的清洁卫生，按时换桶装水，开封后的桶装水尽量在短期内喝完、用玻璃或不锈钢容器替代塑料杯、餐具等。

  自烧水和桶装水各有利弊，不能简单地判断哪一种方式更健康。自来水经过处理后在出厂时基本符合卫生标准，但在输送过程中有几率存在一些潜在的有害于人体健康的物质；桶装水虽然有水质较好、方便等优点，但也面临微生物污染、塑料桶材质等问题。我们该依据自己真实的情况，考虑水质、成本、便利性等因素，选择比较适合自己的饮用水方式。同时，养成良好的饮水习惯，关注饮用水的卫生安全，才能保障身体健康。在未来，随着科学技术的慢慢的提升和对饮用水质量发展要求的提高，相信我们会有更多更好的饮用水选择。

  [1]史雯沁,张仲阳,钟丽珏,等.杭州市水源微生物及相关理化指标状况调查[J].中国卫生检验杂志,2016,26(4):585-586，608.

  [4] 朱志诚,何苗,汤峰,等.饮用水安全保障及水质提升技术的探索实践[J].城镇供水,2024(6):95-98.

  [7] 黄玉晶,谭瑶,王灵巧,等.反渗透膜工艺处理的校园直饮水对儿童身体发育的影响研究[C]//北京：首届中国净水行业博士论坛.