酸甜可口、色泽诱人、看似天然无害，让橙汁饮料成为一款四季皆适、童叟咸宜的饮品。白水无味、汽水糖多，怎比橙汁“咕嘟”一口下肚的清甜酸爽？

  委托机构对橙汁饮料的测评结果，也是不一样的酸爽。9款橙汁饮料最好评级仅为中（C），6款获评差（D）甚至警示（D-），含糖高、添加着色剂和食用香精成为主要扣分项。

  其中，乐天粒粒橙、麦德龙荟食橙汁饮料和百事纯果乐3款产品获中评，果倍爽、Auchan30%橙汁饮料、美汁源果粒橙、统一鲜橙多和惠宜橙汁饮料5款产品评级为差，而康师傅每日C评级为最差的警示。

  甜食的魔咒一直都在引诱着人类的味蕾，让人欲罢不能。长期糖摄入量超标不仅会导致体重增长、肥胖，甚至会引发高血压、糖尿病、脂肪肝、心脏病，诱发儿童龋齿等疾病。年初发布的《2015-2020年美国居民膳食指南》，首次明确限制添加糖摄入量。

  过量摄入糖如此可怕，橙汁饮料中含糖量如何？9款产品中，惠宜橙汁饮料是唯一一款没因含糖量被降级的产品，其余8款含糖量均偏高。其中，乐天粒粒橙、果倍爽和康师傅每日C的含糖量非常高。喝掉一瓶，糖摄入量就已超过世界卫生组织每天25g的推荐量。

  虽然现行《中国居民膳食指南》（2007版）中并没有添加糖摄入量的推荐值，但业内人士透露，在中国即将发布的新版居民膳食指南中，会加入添加糖的概念。

  着色剂的作用可不仅仅是调色，据业内人士介绍，果汁饮料中添加着色剂虽然还能节省本金，但并非是必须的。如果产品颜色本身就较为稳定，就没必要添加着色剂。

  此次检测中，除乐天和果倍爽两款产品外，其余7款橙汁饮料中均添加了着色剂β-胡萝卜素。

  β-胡萝卜素是允许使用的食品添加剂。但试验表明，给大量吸烟者和职业接触石棉的工人补充高剂量β-胡萝卜素，会增加肺癌的危险性。另外，《中国居民膳食营养素参考摄入量》指出，每日补充不少于30mg的β-胡萝卜素时，即可发生胡萝卜素血症，出现可逆转的暂时性皮肤黄染。

  当然，本次检出的β-胡萝卜素均为微量，相关这类的产品也符合《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中的限量要求。但优恪认为，生产厂商不应为了更好的提高产品卖相而给消费的人带来潜在的健康风险。

  质地均匀、卖相佳的橙汁饮料离不开稳定剂。果汁饮料有可能会出现果肉絮凝、沉淀等现象，影响饮料外观及饮用口感，未解决这个问题，稳定剂出现了。

  但问题稳定剂也会对人体带来健康风险，本次测评中，惠宜橙汁饮料因稳定剂——磷酸盐而被降1级。

  新西兰卫生部官网刊文称，健康的肾脏会代谢掉人体内过量的磷酸盐，但慢性肾脏病会导致人体磷酸盐浓度增加。而高浓度的磷酸盐会使皮肤发痒，同时也有一定可能会引起骨骼疾病和血管疾病。

  对此，欧盟食品安全局表示，会在2018年年底前，优先对磷酸盐类食品添加剂的安全性重新进行评估。

  作为仅有的一款使用磷酸盐的产品，惠宜橙汁饮料虽符合国标规定，但可完全避免使用该类物质以降低健康风险。优恪网基于对品质更高的要求，对这一产品做了降级。

  从最好的“卓越（A+）”到最差的“警示（D-）”，优恪将产品分为6个等级。一方面，产品缺陷的数量决定评级：缺陷越多，评级越低；另一方面，缺陷的严重性也影响评级。一款产品如果违反法律和法规并危害消费者健康，而不应在市场上销售，将会被直接评为“警示（D-）”。

  作为优质生活的恪守者，优恪不仅以“符合国标”来审视产品，而是对产品质量提出更加高的要求。因此，优恪的评分标准是由德国专家团队参考中国、欧盟、世卫组织的标准及国际最新科研成果制定，可能高于中国以及欧盟标准。2015至2016年度，优恪将集中测评在中国市场销售的国际、港澳台品牌及进口产品。

  一款产品如果在测评中没有缺陷，或仅在包装中含有对环境造成污染的PVC塑料，可以获“卓越（A+）”评级。 在总评为“优（A）”的产品中，不允许含有重大缺陷，如可能带来生命危险的问题或致癌成分等。因此，消费者可以完全放心购买“卓越（A+）”或“优（A）”的产品。

  如果产品含有2-3个轻微缺陷，则可评为“良（B）”或“中（C）”。例如，面霜或洗发水等化妆品如果含有一种较强的致敏成分，将会被评为“良（B）”。

  原则上，不建议购买“差（D）”或“警示（D-）”的产品，这类产品要么有很多轻微缺陷，要么至少有一个重大缺陷（比如含可能致癌或明确的致癌成分），或者存在安全方面的缺陷（比如玩具中含有会被儿童吞咽而导致窒息的细小部件）。

  本次检测中，9款橙汁饮料未见优良评级，其中3款产品获得中（C），5款差（D），而1款产品获评最差的警示（D-）。

  橙汁饮料并非纯橙汁，7款产品标注的果汁含量为“≥10%”，果汁含量最高的Auchan也仅有30%的果汁。

  几乎全部的产品都含有过多的糖分。世界卫生组织2015年最新指南建议，成人和儿童每天的游离糖摄入量应降至摄入总能量的10%以下，即不应超过50克。世界卫生组织进而指出，如果将游离糖摄入量逐步降低到5%以下，每天约25克，则更有助于减少龋齿。

  世界卫生组织所说的“游离糖”，以及《2015-2020年美国居民膳食指南》中提出的添加糖，都是指添加到食品和饮料中的单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖或砂糖），以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。

  世界卫生组织还指出，通过含糖饮料摄入糖后，可能会减少人体对其他更有营养的东西的摄入，导致不健康饮食、体重增加，并加剧非传染性疾病风险；研究表明，与含糖饮料摄入量较低的儿童相比，含糖饮料摄入量较高的儿童更趋于超重或肥胖。

  此外，优恪认为，过大的包装可能会诱导消费者一次性摄入过多的糖分。从健康方面出发，优恪建议消费者尽可能地选择净含量小于250 毫升的产品。

  在计算果汁饮料的糖分添加量时，优恪首先计算出产品中天然橙汁本身的含糖量，将此部分排除后，计算出糖分添加量。如果一款产品糖分添加量超过100克/升，也就是250毫升产品中的糖分添加量超过世界卫生组织推荐的每天摄入量25克，优恪认为其含糖量“非常高”，降2级；糖分添加量介于50~100克/升之间，则会因为含糖量“高”被降1级——3款产品因为含糖量“非常高”被降2级，5款产品因为含糖量“高”被降1级。

  果汁含量10%的橙汁饮料，不可能达到天然橙汁的口味，只有通过添加食用香精来达到这一效果。添加食用香精的产品均被降1级。

  沃尔玛惠宜橙汁饮料因含有人工合成甜味剂被降1级。人工合成甜味剂虽然不含热量，却会使味觉神经逐渐习惯、甚至更加迷恋甜食，不符合健康的饮食之道。

  此外，惠宜橙汁饮料中添加了作为增稠稳定剂的人工合成磷酸盐，该成分会影响肾病患者，很多医生都建议肾病患者避免从饮食中摄取添加的人工合成磷酸盐。2012年，德国海德堡肾病中心学者联合德国多家肾病专科医院研究之后发现，食品中添加的人工合成磷酸盐也会影响普通人群健康，并对血管造成损害。

  β-胡萝卜素是维生素A原，这也是蔬菜水果中的天然成分。然而，作为食品添加剂或维生素补充剂时，分离形式的β-胡萝卜素可能会带来健康风险。

  德国联邦风险评估研究所（BfR）建议，每日从营养补充剂中摄入的β-胡萝卜素不应超过2毫克，患有心血管疾病或大量抽烟的人群，如果摄入过多分离的β-胡萝卜素，会提高患癌或其他健康风险。BfR还呼吁，厂商应放弃在食品中添加分离形式的β-胡萝卜素。

  尽管β-胡萝卜素作为着色剂是允许添加入食品中的，考虑到很多食品都添加了β-胡萝卜素，而相对于固态食品，人们饮用液态饮品的数量更多，在饮料中加入β-胡萝卜素非常容易导致摄入总量过高，因此优恪对添加β-胡萝卜素的产品降1级。

  在食物中添加的人工合成维生素达不到食品中天然含有维生素同样的效果，也不能替代健康饮食。因此，4款饮料因添加了维生素而被降级。

  康师傅每日C橙汁饮品的名字暗示它能满足人体每日所需维生素C，而实验室仅在该产品中检出5 毫克/升的维生素C含量，与中国营养学会推荐的成年人每天摄入量100毫克相去甚远，在其他缺陷具体评分中被降2级。

  实验室在5款产品的外包装（瓶子上的塑料膜）中检出了在生产和回收过程中会污染自然环境的聚氯乙烯、聚偏氯乙烯或氯化物。

  此外，如果产品使用热敏聚酯材料PET包装，则可能会使用有争议的防腐剂（冷杀菌剂）——二甲基二碳酸盐（DMDC）。DMDC进入饮料后会立即分解成甲醇和二氧化碳，该过程不仅会杀死微生物，同时也会与食品中的成分发生大量的副反应。本次检测中并未检出该物质。

  通过线上电商（京东、天猫超市、一号店、苏宁易购）平台和线下实体店调查后，优恪选出了9款畅销的橙汁饮料。全部的产品均为国际大品牌，部分产品在中国生产。

  所有送检样品均由优恪员工以普通消费者的身份在北京的连锁超市、大型电商自营渠道采购。优恪不接受厂商送检的产品，这样做才能够保证送检产品不受厂商控制。同时，优恪自主决定送检何种产品。厂商既不能阻止优恪送检其产品，也不能促使优恪根据其意愿送检他们的产品。

  因为在公布测试结果时经常会指出其产品的问题，出于公平目的，所以优恪也会事先将检验测试的数据提供给厂商，邀请厂商对送检产品信息进行确认，并对检验测试的数据发表意见。只有当优恪告知厂商其产品的检验测试的数据时，厂商才知道优恪送检了他们的产品。

  优恪测评项包括了橙汁饮料实际果汁含量是否与产品标示果汁含量一致、含糖量及糖分添加量、是否含有重金属以及有害的氯酸盐。氯酸盐曾被用作除草剂，而其在食品中的残留成分可能源于含氯的洗涤剂或消毒剂。此外，实验室还检测了产品中是否添加了维生素、食用香精或其他有争议和有问题的添加剂，比如加重肾脏负担的磷酸盐。

  优恪网也检测了产品外包装材料中是否含有对环境造成污染的聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯或氯化物。另外，优恪还对外包装上是否含有误导消费者的字眼进行了测评。

  总提取物、无糖提取物、葡萄糖、果糖、蔗糖、山梨糖醇、甘油、pH值滴定到8.1时的总酸、pH值、相对密度、折光糖度：根据IFU（国际果汁生产商联合会）制定的检测的新方法进行分析。

  维生素C：通过高效液相色谱-紫外法（HPLC-UV）做多元化的分析（仅对在营养成分表中标注了维生素C含量或品名中宣传了维生素C的产品做此项检测）。

  维生素D：通过超高效液相色谱-质谱/质谱法（UPLC-MS/MS）做多元化的分析（仅对标注添加了维生素D的产品做此项检测）。

  乙醇/甲醇：通过顶空气相色谱-氢火焰离子检测器（HS-GC/FID）进行分析。

  β-胡萝卜素：依据德国食品、日用品与饲料法（LFGB§64）推荐官方分析方法 ASU L 00.00-149:2014进行分析。

  高氯酸盐/氯酸盐：液相色谱-质谱/质谱法（LC-MS/MS），根据欧盟农残检测参比实验室高氯酸盐的检测的新方法（QuPPe-Method）进行分析。

  金属元素：样品制备（微波消解）后，采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）进行分析。

  如果一款产品没有缺陷或仅有无关紧要的缺陷，就能够得到最高评级卓越（A+）。缺陷越多、越严重，评级越低。

  糖分添加量超过100 g/L（表格中标注为“非常高”）。按照德国联邦营养及食品研究所公布的参数计算，橙汁本身的平均天然含糖量为89 g/L；优恪以该值及厂商标注的橙汁含量对产品天然含糖量做核算，用产品总含糖量减去产品中所含橙汁的天然含糖量，计算出糖分添加量（未考虑添加果肉、果粒的情况）。

  a） 糖分添加量介于50 g/L与100 g/L之间 （表格中标注为“高”），计算方式同上；

  外包装上含有误导性的成分标示，暗示产品含有非常多的维生素C，但并未标注其含量（每日C）。

  总评主要参考成分具体评分，如果其他缺陷具体评分为良（B）或中（C），总评在成分具体评分基础上降1级。

  1） 表格中厂商一栏包括但不限于产品的投资公司、生产商、委托方、被委托方、代理商、经销商、进口商等。

  3） 所有试验样品的采购均由优恪员工以普通消费者身份，通过正规销售经营渠道完成（大型连锁商超、专卖店、连锁店、大型电商自营或品牌授权渠道等）。

  5） 报告中的“不含”= 低于检出限或未检出，“含”=检出或标注含有，“痕量”= 高于定量限但低于扣分限。

  6） 本次比较试验结果仅对样品负责，不代表同品牌相同或不相同的型号、不同批次产品的质量状况。

  7） 本次测试根据消费品比较试验的原则进行，结果仅供消费者选购产品参考，不构成对任何相关这类的产品的推荐与宣传。

  8） 未经许可，任何企业、机构不得利用本次测试结果刊登广告或从事其他促销、宣传、推广活动。

  9） 报告中所有信息和数据截至2016年2月23日。（来源 中国食品报微信公众号）