西红柿又叫西红柿，亦蔬亦果，乃蔬中佳果。西红柿养分丰厚，既是佳蔬，又是良药，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒的成效。

  美容去皱的要害是抗氧化，西红柿内含有的抗氧化剂能够有用的防备自由基对皮肤的损坏。研讨之后发现，多食用西红柿可弥补体内的抗氧化剂，有推迟皮肤变老、美容去皱的成效。

  美国新泽西州立罗格斯大学与俄亥俄州立大学协作的一项新研讨标明：每天多吃点西红柿，有助维护乳腺健康。有必要留意一下的是，因为西红柿红素是脂溶性物质，西红柿熟着吃比生着吃作用更好。此外，西红柿的皮所含的西红柿红素或许多，食用时最好保存。

  日本京都大学等组成的研讨团队在美国在线科学杂志《PLoSONE》上宣布研讨成果称，西红柿中含有促进脂肪焚烧成分，能有用改进代谢综合征。

  一项新的研讨发现，西红柿有助于下降高胆固醇或高血压，其成效或许能够跟少数的他汀类药物相媲美。澳大利亚研讨人员发现西红柿红素能够更好的下降血液中所谓的“坏胆固醇”，即低密度脂蛋白的水平。

  苏格兰的阿伯丁劳伊特研讨所发现，西红柿还可能是抗血栓的要害物质。西红柿籽周围的黄色胶状物质能够有用的防备血液中血小板的凝聚，然后消除风险的血栓。这种胶状物质可能为找到一种代替阿司匹林的抗血小板疗法指出了方向。

  西红柿红素是一种天然抗氧化剂，存在于西红柿等食物中。一项新的研讨发现，西红柿红素能协助晚年女人远离肾细胞癌的要挟。

  将鲜熟的西红柿去皮和籽后捣烂敷在患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病。

  取西红柿、苹果各一个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持可治贫血。

  轻度消化性溃疡患者，可将剥削的西红柿汁和马铃薯汁参半杯混合后饮用，每天迟早各一次，连服10次，溃疡可愈。

  养分师表明，西红柿生吃能够保存维生素C，煮熟往后能吸收西红柿红素，所以，最好生吃、熟吃调配，才干充沛吸收西红柿的养分素。