牛奶主要是从牛奶中获得蛋白质及钙、磷、维生素D等营养素。其中，蛋白质是考量牛奶是否的重要标准之一，依照国家标准，牛奶的蛋白质的含量应不小于2.8%。而乳饮料的蛋白质含量要求是不低于1.0%。因此从蛋白质这一点就可以很好的区别牛奶和乳饮料。从配料表中也能清楚看到，乳饮料的配料表排在前面的是“水、白砂糖”，而真正的牛奶，排在位的应该是“牛乳”。

  牛奶全套生产设备里面为关键的为个环节的过滤，这个过滤器别小看他，实际要过滤羊毛杂质以及一系列凝结奶块，让其加工出来的羊奶口感更细腻更香甜，过滤器的过滤网我们一般建议使用80-160目之间的佳，使用316材质，因为奶中的一些组织也含有一定的氧化性时间久了如果牛奶生产线设备清洗不干净肯定会造成腐蚀。这个特别的重要！ 牛奶工艺流程中，清洗很重要，并不是之间的用清水清洗那么简单，一般清洗我们会先用酸冲洗一遍，然后用水冲洗一遍，再用碱清洗一遍，然后再用清水清洗一遍。就算是这样清洗都不能清洗的特别干净。因此就需要多冲洗几遍。

  冲洗的效果必然的联系到下次加工的产品质量，如果清洗不干净，奶或者是奶水混合物就会在死角内进行变质，若发生变质第二次加工奶的时候菌落指数就会验证超标，整批奶都是不合格的，牛奶生产线设备CIP清洗系统能一定的清理洗涤效果，提升产品的安全性;节约操作时间，提率;节约劳动力，保障操作安全;节约水、蒸汽等能源，减少洗涤剂用量;生产设备可实现大型化，自动化水平高;延长生产设备的使用寿命

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