近期，河南、山东等黄淮海区域受继续阴雨影响，累计降雨量较终年显着偏多，导致玉米收割推迟、田间停留时刻添加，霉菌繁殖危险随之上升。“市场上的玉米会不会发霉？怎么发现坏玉米？”不少网友在交际渠道发问。针对大众关怀的问题，科技日报记者日前采访了相关专家。

  “玉米在湿润环境中或许繁殖多种霉菌，但它们并非都有害，且有毒霉菌的污染可经过专业手法有用操控。”农业乡村部环境保护科研监测所研究员姚彦坡介绍，比方色二孢穗腐霉菌，它虽会导致玉米籽粒变色、质量下降，但不或许会发生毒素。部分黑孢菌、枝孢菌也归于此类。

  “值得注意的是，产毒霉菌的毒素发生需求特定条件，且并非一切感染霉菌的玉米都会毒素超支。”姚彦坡说。

  针对网友“怎么发现坏玉米”的发问，姚彦坡结合实践经验，共享了“看、闻、摸”三步法。

  第一是看一看。正常玉米颗粒丰满、色彩鲜亮，发霉玉米或许有霉斑，色彩发暗、发灰，乃至会呈现绿、黑、白等霉点，有的还会粘连在一起。第二是闻一闻。新鲜玉米有天然的谷物幽香，发霉玉米会有霉味、酸味，乃至发苦的滋味。第三是摸一摸。正常玉米枯燥爽手，发霉玉米或许发黏，有的还会有粉末感。

  “不过，我们不用过于忧虑。当时黄淮海区域会集收割的玉米，大多归于饲料用玉米，与日常大众食用的鲜食玉米分属不同品类。”姚彦坡进一步说，这些饲料用玉米在进入出产环节前，会经过多道检测。只需符合规定规范的玉米，才干用于家禽家畜饲料出产，大众无需因而惊惧。

  “只需经过正规渠道购买的鲜食玉米，顾客可彻底定心食用。”姚彦坡表明，现在黄淮海区域正在赶紧秋收，烘干设备全力工作，霉变危险已得到有用操控。